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中国生鲜供应链体系该如何理解？现状如何？

生鲜供应链是什么？
随着经济的快速发展，我国居民消费水平提高了，对生活品质追求的意愿越来越强。为了追求更新鲜、更高品质的食物，生鲜类产品日益受到欢迎。生鲜供应链则提供了从上游的原材料产品，到中间的冷链运输层面，再到最终的消费市场的整套产业链。因此，生鲜产业链是消费者参与其中的必经之路。
目前，生鲜产品的需求逐渐增加，市场对生鲜供应链的需要也愈来愈猛烈。目前，国内的生鲜供应链有传统的封闭式供应链，这类大多由超市自建，从生产到运输再到销售。另一种是开放性供应链企业，通过互联网服务于终端，这种企业把损耗率控制得非常低，交易灵活、简单、方便，愈来愈多资本融入其中。
然而，虽然这条供应链看起来简单粗暴易操作，但实际上仔细分析，拆来来看，我国生鲜供应链仍存在许多问题亟待解决。

我国生鲜供应链现状：上下游极度分散，中游多层级
 


上游：“小农生产”仍是主力，集中度不高


极度分散的上游可以说是自古以来的中国农业生产现状了。农村经纪商层级也是不可忽略的部分。众所周知，小农经济贯穿中国历史几千年，乃是国之大情。一直到上世纪，我们才慢慢从这种经济模式中转型。中国乃农业大国，坐拥2.3亿农户，光经营耕地10亩以下的农户就有2.1亿户。所以这种及其分散的经营生产，导致集中度比较低。
不光受限于生产源头——农户的分散性，外加各地区生鲜种类、价格、质量不一，农村经纪商不光要对当地的生产情况了如指掌，就连当地语言也得熟练掌握，张口就来。更重要的是，他们还担任着挨家挨户收购生鲜的重要任务，受到村民的信赖，某种程度上来说，经纪商有着整合生鲜的重要作用。那么问题就出现了，经纪商搜集生产信息的成本高，信任机制又不稳定，中间商变得很难直接与农户对接，导致农村经纪商成了不可缺少的一极，这就失去了直接沟通的便捷，但又无可奈何。
 


中游：主流仍是冗长交叉、损耗高的多级批发模式


就如第一大问解释的生鲜链所说，生鲜产品想要到消费者手中就要经过至少4层的供应链，非常冗长。在上游极其分散的前提下，为了满足消费者对农产品在不同时节不同地域的需要，我国这么多年来形成了稳定的以多级批发市场为主的生鲜流通体系。复杂又长的供应链导致产销两地差价变大，但是当前生鲜零售终端毛利率又普遍不高。这也成了亟需解决的问题之一。



下游：农贸市场为主导，超市、电商带货地位提高


我国目前生鲜零售以农贸市场为主，超市直采乃为将来大局。与以往消费者愿意去农贸市场采购观念不同，现在的人们越来越多去超市买菜。这种消费观念的转变使得超市、电商赢来春天。零售摊位的分散性限制规模化采购，让中间商的整合难度提升了，这就让中间的流通环节增加。
总的来说，虽然国内生鲜供应链体系仍不完善，但是作为一个农业大国，生鲜供应链是一条国之命脉，它牵动到所有老百姓。所以通过企业与多方努力，这条链将会越来越完善与成熟。
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