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东坡小科普|生鲜超市原材采购渠道有哪些？

 蔬东坡小课堂开课啦～超市已经成为我们日常生活中最常出入的地点，小到五金大到家电都能在超市购买到，更别提我们一日三餐所需要用到的食材了。不少消费者在购买生鲜时都很关心产品的来源，产地如何？是否新鲜？是否天然有机？这一系列的问题都与超市原材采购渠道有关。快来和小编一起来看看我们日常在超市买到的食材都是从哪来的吧～

一、自采
生鲜超市规模不同，采购方式也不同。小超市或者地区偏远的超市因为距离或者没有合适供应商等原因，迫不得已会选择自己采购的方式。虽然产品都是自己买，具有最高的自主性，但是有些原则一定要遵守：
1、 自采价格的公正性
生鲜产品价格受多种因素影响，例如种植方法、品种、规格、等级、鲜度、质量等等。为了能买到最好最合适的价格，一般来讲都是由采购人员和防损人员一块进行采购。采购员两位，一人负责讲价，一人带现金现金支付和登记账目，防损员则起到监督作用，保证整个采购过程公平公正。这种模式采购，想不放心都难。
2、 验收
生鲜品从市场等地运到店铺后，由收货人员和生鲜营运人员各自验收质量和数量。每次产品数量都不同，如何进行检验呢。这是消费者最关心的产品质量问题。产品把关是这个环节中直接决定安全保障的一步。数量少的全验，数量多的抽验，全验部分以实收为准。抽验的产品如果各箱重量、包装一致就以最少重量为基准收货，如果重量不一致，那必须逐一过称。由此看来，对于产品质量的把关，真是相当严格了。看到这小编稍稍松了一口气。
商品质量符合要求那是必须的，抽验者以最低重量为基准收货，在当天上架过程中，但凡有质量不过关的产品超出收货重量标准时，应补货或更改进货数量，自采员就向批发商索偿，如果无法索偿，损耗就由公司负担了，只能增加进货成本，降低毛利率。
3、 资料录入
产品验收成功后，在规定的时间内实收数量与价格应该在当天录入完成，以免影响电脑资料库毛利率的准确性。
二、供应商供货
这是我们能接触到的绝大部分超市的进货模式，供应商就像一个管家，帮助超市采购合适的生鲜商品，而且还要签订协议。虽然有了供应商超市省力不少，但仍要提高警惕：
1、 供应商的选择
人在江湖混，质量好不好，群众说了算。一个合格的供应商能帮助超市选定最有计划，来是帮你省钱的，不是帮忙花钱的。如果能遇到一个得力助手，实现共赢，是采购部门要努力寻找的方向
2、 报价
由供应商定期向采购报价。
3、 市调
虽然咱用了供应商帮咱解决问题，但是有一些底线是不可触碰的。比如最基本的生鲜产品的价格、等级、包装尤其是质量，这些“底线”要求都得又采购提出，供应商在了解超市的需求后，给出进价。看到这您肯定要问了，若是供应商为牟利乱给价怎么办？您放心，咱采购也不傻，见招拆招精明着呢。超市肯定想得到最优惠的价格，怕供货商诓他，就派采购人员定期做市场调研，来看看供货商给的进价是否合理。只有最有竞争力的进价和让消费者信得过的质量，才能有丰收的业绩和毛利额。为了大家能过个好年，超市也要拼全力啊！
4、 签订合同
考核及格并价格具竞争力的供应商，可签订超市供货合同。

三、产地直供
是由生产者直接供应超市生鲜商品。没想到吧，超市也能买到直接由产地发来的产品。不过目前在熟食日配组别的部分。因为是工厂制造的产品，所以这种供货方式很容易做到。
话虽如此，用这种方式采购的产品比例不高，比如农、渔、牧等天然生长的产品就很少。为什么呢？因为它们的生产规模小，配送的成本太高了。而且把连锁超市做大做强的并不多，有能力成立生鲜配送中心的企业少之又少，这样一来，产地直供的产品就物美又价廉啦。
怎么样，看了超市采购方式是不是对这个产业链有更深一步了解呢？只要企业做到严格的层层把关，消费者才能买得放心，吃得放心呀～
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