国外植物肉市场发展情况如何？还有什么难题待解决？

          

近几年来，国外消费者对于健康饮食概念和环保意识出现明显提升，并且全球范围内素食风潮也愈发有影响力，这些因素都促使越来越多的人将目光投向植物肉这种新型绿色食品。所谓植物肉，就是将大豆等植物的蛋白质组合成类肉质纤维，加入油脂、香精等配料做成具有肉的味道和营养的人造肉。那么，国外植物肉市场发展情况如何？还有什么难题待解决？

一、国外植物肉市场发展情况如何？
国外植物肉市场发展至今，呈现出增量大、增速快的双重利好格局。据统计，2019年全球植物肉市场规模达到了121亿美元，大部分增长由海外市场贡献，并且预计将以15%的综合年增长率持续扩大规模。纵观整个国外市场，美国的植物肉消费贡献力度最大，达到近40%的市场份额。另外，欧洲的德国和英国以及亚洲的新加坡是植物肉消费指数增速最快的三个国家，合力推动全球植物肉市场飞速扩大。
国外植物肉市场的企业方面，最值得一提的就是美国“植物肉第一股”Beyond
Meat，这家植物肉公司自2018年5月上市后，估值一路暴涨，仅发行一个月后涨幅就达到572%，显示出国外市场对植物肉行情的看好。除此之外，英国植物肉品牌Meatless Farm也在今年年初的报告中显示，其去年一年的销售额环比增长149%，反映了植物肉在海外市场大受追捧的现状。

二、国外植物肉市场还有什么难题待解决？
尽管海外市场中植物肉发展势头迅猛，但依然遇到一些难题解决。首先就是植物肉的制造成本偏高，据了解，美国市场上植物蛋白肉的售价比传统猪肉的售价平均高出20%-50%，这阻碍了植物肉对传统肉市场的渗透。另外，市场还存在对植物肉营养结构的担忧，据Meatless Farm的高管描述，植物肉汉堡在口感和油盐含量两方面难以达成妥协，这对公司植物肉配方的迭代优化造成压力。

总的来说，植物肉在代替畜牧产肉，缓解饲料、牧场和水资源稀缺对全球餐饮市场的压力有重要作用。植物肉作为一个新兴产业，备受市场大环境和资本的关注，同时也需要全球各国和地区对植物肉的监管落实到位，共同促进植物肉产业的兴盛和发展。相信通过本文的阅读，读者能够了解国外植物肉市场发展情况和一些待解决的难题。