蔬东坡讯，小编了解到。生鲜配送市场是一个万亿级别的市场，体量足够巨大，配送毛利30%左右，消费刚性高频。国内生鲜销售渠道中农贸市场占73%，而超市渠道渗透率仅为22%，相比与发达国家70%以上的水平，仍有较大差距。传统商超、新零售等各类资本不断涌入，市场竞争加剧。小编接下来整理生鲜配送中心建设原因和难点有哪些?
如何在在成本与品质保障中取得平衡，很多餐饮公司都考虑自建物流中心或者中央生鲜加工中心。

　　一、生鲜配送中心建立的原因
1、团餐招投标需求
当竞争对手建立了一个生鲜配送中心，竞争天平向对手倾斜。同时，为方便甲方参观，显示企业实力和食品安全管控能力，增加招投标胜算。
2、内控与成本需求
区域市场有了一定数量项目和物流规模，需要统一集中管理，希望通过集中物流，能进一步降低成本。
3、业务发展需求
生鲜配送市场庞大，从满足自我需求做起，逐步发展社会化B2B生鲜供应链配送业务，有很大的业务前景
4、利润增长需求
半成品食品的加工产品,如净菜、配菜、面包、熟食等利润较高，是中央厨房的产品利润源。集中管理、统一配送原材料或央厨半成品加工，可向出品标准化迈出第一步，确保餐饮前端出品，减少前端加工操作难度。

　　二、生鲜配送行业的难点
餐饮企业的核心目标是“做好饭”，当规模不大、特别管理能力、人才准备欠缺时，一定要慎建物流中心，否则会走偏主业踩到坑。
生鲜配送中心效率管理决定运营成本与专业第三方物流服务商相比，餐饮企业效率、用工、设备设施有较大差距，有的差异高达50%以上。传统的团餐生鲜配送行业有着很多难点
1、商品管理
SKU数量多，信息录入工作量多，各个客户食材名称有差异，订单管理极易出错
2、定价
生鲜价格波动大，不仅定价难，采购成本也很难精确
3、损耗时效
生鲜食品保质期短、易损耗，一般是少批量、多频次配送，且考虑到生鲜食品的易损性，对生鲜配送的高时效要求也成为了配送规划的一大难点
4、人员
生鲜食品分拣工作量大，分拣人员难以监管，分拣效率低且出错率高
5、流程与空间匹配
配送空间设计、流程不尽合理，效率不高
　　三、打造专业化配送中心要注意哪些？
因此，不同服务模式、不同发展阶段的餐饮企业要建立高效适用的配送中心，可为提升业务增长提供支撑与背书。反之，一个管理混乱、低效的配送中心就会成为企业的负资产，成为食品安全高风险集聚场所。
如何构建高效、有竞争力的生鲜配送中心，做到与企业发展规模对应，适应业务发展需求，实现生鲜配送“赢”中心目标。
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