蔬菜配送公司采购保鲜方法：生鲜三大流转环节保鲜法

          


蔬菜配送公司，需要改善生鲜产品的储存条件，这可以使得生鲜食品保鲜时间更久。生鲜食品要实现从农田到餐桌，需要经过三大流转环节。

蔬菜配送公司采购保鲜方法
产地/基地采摘保鲜方法
在物流高度发达的今天，规模化的生鲜配送企业一般通过产地/基地直采来降低成本，这也是越来越多的食配企业正努力实现的降本路径。对于生鲜产品来说，食品保鲜越久成本就越低，但往往食配企业容易忽视，食品保鲜其实是从农田就要开始的工作，在农产品产地，一般这样保鲜：
1.叶菜类清洗、泡水，时间约5分钟；
2.放进200升水槽内，加碎冰降温，温度5℃～8℃；
3.用报纸沾湿包住，层层叠放在大塑胶篮内；
4.处理后放入冷藏库保存；
蔬菜配送公司保鲜方法
气调库保鲜法
气调保鲜是当下生鲜配送企业采用的主流储存技术。复合气调保鲜包装的原理，就是采用复合保鲜气体，对已装入果蔬的塑料袋或者包装盒内的空气进行置换。控制库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳、乙烯等气体的含量，通过控制贮藏环境的气体成分来抑制水果蔬菜的生理活性，使库内的水果蔬菜处于休眠状态。做法如下：
气调库设备组成
1.制冷设备(氨系统、氟里昂系统及乙二醇系统等)；
2.库内加湿设备；
3.库内冲霜及制冷机组冷却水设备；
4.气调设备(制氮机、二氧化碳脱除机、乙烯脱除机及二氧化硫发生器等)；
5.其它设备(气调库门、观察窗安全装置、储气袋等附属设备)；
团膳食堂保鲜方法
团餐食堂直面消费者，也是农产品从农田到餐桌保鲜的最后一环，为了让食配企业送来的农产品持续保鲜，一般他们是这样做的：
冰敷法
利用冰冷水及碎冰覆盖于蔬果产品上面的方法。如：荔枝、葱、蒜保鲜等。荔枝注意风干氧化；不接触空气。
高速预冷库
利用强风预冷，使其呼吸未达到高度时就迅速下降，因而保持叶面翠绿， 常用于刚采摘的叶菜类。
保鲜膜包装
本质是抑制呼吸作用，防止呼吸热的无谓消耗，阻隔空气接触,抑制水分的蒸发，防止失水、皱缩，以达到保鲜目的。
真空、网袋保鲜包装
防止损伤、水分蒸发，并有孔洞使其呼吸、散热。
冷藏的运输设备
防止长时间的运送而产生的鲜度减退问题，是极重要的鲜度管理。运送过程中，温度过高、风吹、无冷藏冷库、退温等均需防止。