沪上抗疫：生鲜人“菜篮子保卫战”必过的2道坎儿

东北沦陷了，华北沦陷了，但是现在，因为有你们，上海还在！
——《八佰》谢晋元
还记得苏州河旁孤战的八佰士兵吗？
“万民如是，瘟鬼何惧？”

《八佰》顶楼决战誓师剧照，侵删
4月12日上海实行“全域静态管理”，11375个封控区，1501万人居家隔离。
危险降临，昔日号称“世界的上海”也难逃“一菜难求”的厄运。
“菜篮子保卫战”随之打响，生鲜人成了了不起的中流砥柱。
数据显示，疫情期间，日常食用生鲜食材销量环比涨幅超200%。面对高速增长的市场需求，生鲜供应链行业大佬自然取得了强力的销售增长。
另一面，在鏖战高传染性奥密克戎毒株的月余，即使面临每日高压保供任务和超饱和订单需求，生鲜人再一次逆战出击，依然坚持住了其核心品质。
1、“准备6000份保供物资，又一个不眠夜！”
3月23日凌晨1点，忙碌了一天，没有接到下班通知。
却接到了静捷农业理事长王庭峰的亲令。

静捷员工正在使用蔬东坡分拣订单
上海静捷蔬菜专业合作社（蔬东坡客户，以下简称“静捷”）作为“上海市新冠肺炎疫情蔬菜供给保障企业”之一，整体销量上升2-3倍之多。
仓库里，刚整理完的数千份蔬菜箱正有序装车，连夜送往市区各大商超和电商平台。
团队进入“连轴转”的转态，打包分拣的阿姨，每天要工作到凌晨2点钟。
负责配送的司机比平时多跑了3-4个小时，忙的脚不沾地的王庭峰一周瘦了7斤。
2、“我都快忘记躺床上睡觉是什么感觉了”
上海浦远蔬菜园艺专业合作社（蔬东坡客户，以下简称“上海浦远”）一名员工忙碌之余，发布了这样一条朋友圈，用最朴实的愿望表达了防疫期间的辛酸。
上海浦远员工正在分拣防疫生鲜包
和他一样的，还有上海浦远总经理刘伟。
40名种植、采收人员日夜轮岗，在550亩的蔬菜基地抢种抢收。
24小时两班倒运作，有些员工甚至连续多天每日工作超过20小时，只为保证每日超65吨蔬菜供应。
2月中旬，上海高校和部分企业就已封闭管理，上海浦远作为供应链服务商同时启动闭环管理。
除了日常消杀，更将合作社中种植、采收、采购、分拣、配送分成3块，分开管理工作，减少日常不必要的接触。
3、机在于应事，无困在于预备
疫情就像一场考验，如果没有长期稳定的供应链支撑，即使2500万人在家“饥肠辘辘”，市场需求爆发，生鲜供应链企业也只能爱莫能助。

上海浦远分拣仓内待发蔬菜包
这些扎根菜地的“菜贩子”，在抵抗一次次疫情的战斗中，涌现出一批批“保供先锋”，生鲜供应链产业的社会价值一次次被刷新。
对于诸如静捷农业和上海浦远这样的供应链企业而言，要在巨大的社会压力下，完成保供任务。
企业至少要跨过2道坎儿：菜价平稳、数字化管理。
首先，菜价平稳，关键就是按需保供，疫情期间，消费群体和消费频次增加，以及客菜到沪不畅（这点不多讨论）等原因导致市场供需失衡。
以往供应链企业重在解决集体用餐单位的食材供应，居家隔离意味着社区、家庭也将产生大量供应需求。
且每日一餐的供应量，随着封校封厂则需保证2-3餐供应量。
这一时期的供应保障是对供应链企业订单周转、物流运力、团队协作能力的全面考验，差之毫厘谬之千里。
像静捷和盒马鲜生、美团、大润发等电商、商超长期有订单合作，以往这部分订单额占到企业总额的三成。
疫情期，电商平台下沉到合作社的订单量上升到六成左右。
此外，企业宅配蔬菜礼包需求量也涨了3-4倍，日均达1500-2000份。
针对这些，静捷倡导的订单农业的模式发挥了很大价值。
以前按车、按捆、按斤售卖的蔬菜，逐渐向按箱、按份转变，同时结合会员制的玩法。
静捷农业在实现全链条数字化发展后，参照历史订单数据，预估各品种需求量，合理安排种植计划，类似农产品期货交易的方式。
很大程度上减少供需矛盾，解决供应链条中信息不对称带来的资源浪费、效率低下等问题。
除此，上海浦远还采用了“减少经营品类”的办法。
企业聚焦蔬菜类食材供应，由此前在售180多个蔬菜品类，压缩到40个左右，并引导消费者采买基地菜，减少企业备货采买及分拣作业时效。
其次，数字化管理，数据跨部门共享核心解决的是信息流通效率的问题，信息效率是企业运营的重要变量。
蔬东坡生鲜SaaS ERP 软件解决方案
“我们用蔬东坡软件太晚了，这次疫情让我深有感触”
上海浦远总经理刘伟说到，为降低员工之间密接风险，合作社采取了“产—销—配”独立闭环管理，面临最大的问题就是解决信息流通的效率。
诸如，客户订单的详细要求、喜好如何通过业务员快速反馈给、分拣员、配送司机等？日常库房进销存管理如何精细准确？分拣员工作业效率如何评估追踪？
因为有蔬东坡这些问题将迎刃而解，信息流动通畅以后，团队协作将像是流水线一样环环相扣，下一个环节对前一个环节就是一个验收和监督。
大数据将对每一个环节做到责任溯源管理，能帮助生鲜企业上连供应商、中管企业内部作业、下接客户，整个运营体系变得更加有秩序。

蔬东坡生鲜智能分拣台
疫情反复的3年，生鲜人如同“大白”一样，陪伴我们一场有一场抗疫之战，让更多人看到生鲜供应链产业的社会价值。
也让更多像“静捷”、“上海浦远”一样的生鲜企业看到，早日布局企业数字化转型的迫切性。
抗疫之战曙光已显，胜利终将来临；而在生鲜供应链行业数字化升级之战中，愿吾辈上下求索不息。