前置仓：拆解到家与到店模式，揭示万亿生鲜市场分级模型（上）

近期，在生鲜电商赛道，叮咚买菜、呆萝卜等频繁获得资本巨额融资，生鲜电商领域的前置仓模式，再次引起广泛探讨。那么前置仓到底是什么？他有什么样的模式秘诀？让我们一起来看看吧。




前置仓是什么？




「前置仓模式」，是指以仓库为点，进行<5公里划圈，覆盖周围社区，根据数据分析和自身供应链资源，选择适合的商品，由总仓配送至前置仓，进行小仓囤货。同时组建物流团队，在消费者下单后，将商品从前置仓配送到消费者手中。
前置仓模式通过生鲜到家，解决消费者的即时性购物需求。
通过分布式囤货+短半径运输的生鲜电商进阶模型，以较之“中心仓囤货+长半径运输”降低近50%的履约成本，被每日优鲜、朴朴超市等生鲜电商广泛应用，被视为生鲜电商盈利的又一突破口。





模式盈利的几个要素




履约成本：目前，获得腾讯等超过12亿美元资金融资，前置仓模式的持续实践者，每日优鲜CEO徐正表示：前置仓不同玩家不同城市的履约成本在12-15元。
生鲜毛利：根据CCFA与第三只眼看零售发布的《2018社区生鲜调研报告》，社区生鲜的毛利率平均为19.6%。而目前以生鲜为主的社区团购赛道，毛利率通常在20-30%左右。
客单价：据各家买菜平台公开透露的数据，叮咚买菜的客单价50元左右，朴朴超市的客单达到58元，每日优鲜北京平均客单价80元左右。根据计算公式：履约成本/生鲜毛利，反推客单价要在60-70元左右，平台才可能实现盈利。
客单量：海通证券发布的叮咚买菜专题报告认为，叮咚买菜单仓做到1250单，即可突破盈亏平衡，而业内人士张陈勇推算，这个数字是将是1500单。
故此，在一线城市如上海，履约成本在12-15元时，前置仓要盈利的大致要素是：客单价达到60元及以上、毛利在25%区间、单仓客单量达到1200-1500单。  




零售的本质：商品与服务




生鲜前置仓到家的商业模式，是为满足消费者即时性购物需求而出现的。这个即时性的满足，每日优鲜是1小时，美团买菜30分钟，朴朴超市30分钟，叮咚买菜是29分钟。
这意味着，消费者下班回家，在地铁上下单，所订商品可以与消费者一同到达交付地。可以说，在目前的阶段，30分钟到达，已经成为相对极致的效率服务。很难在短期内有太大的提升了。
在零售的两大要素：商品与服务中，生鲜前置仓模式，实际已然走过一轮商品市场到服务效率阶段，步入又一轮商品市场-服务效率的突破期。
其中，在服务效率阶段，我们还可以关注一个价值点：到家效率价值成本与消费者承受预期的博弈。




暗仓：北上广深的到家模型




毫无疑问，在一线城市北上广深中，每日优鲜与叮咚买菜的发展，侧面反映前置仓模式的效率价值成本，符合消费者的心理预期。
相似的是，基于一线城市高门面租金，每日优鲜与叮咚买菜采用暗仓形式，即前置仓只做仓储，不做线下门店经营。

每日优鲜
2014年，每日优鲜成立，经过5年的发展，打磨“城市分选中心+社区前置仓”的即时到家模式。近期，获得超12亿美元融资的每日优鲜，正在以20亿美金以上的估值，寻求数亿美元的新一轮融资。
每日优鲜的「前置仓」以仓为店，将仓库建立在社区三公里的范围内。目前，每日优鲜已经在全国20个城市开设了1500多个前置仓，且仍在进一步选址布局中。
近期，每日优鲜开放2019年的2.0前置仓，疑似在为新一轮融资造势。从公开信息来看，每日优鲜的仓储面积从50-150平方米，提升至300-400平方米。另一条新增提升则是SKU,从1500提升至3000，以满足消费者社区3公里内的一站式购物需求。
同时新增小红杯咖啡、活鲜等功能区。也符合步入又一轮商品市场突破期的规律。
因为其品类和商品服务范围的增大，每日优鲜2.0版前置仓订单量也随着增长，日订单峰值达到2000单。更多智能化系统的使用也让其运营效率再次提升，年坪效可达到10-12万，为传统线下门店的5-6倍。
但结合每日优鲜的发展，多城前置仓的广泛布局，必然是一个烧钱的过程。而且，由于布局全国，冗长的供应链建设，使得每日优鲜并未在单城进行高密度的覆盖，给了叮咚买菜突围的机会。




叮咚买菜




叮咚买菜成立于2017年，通过极高密度的前置仓，打磨即时到家模式。在2019年7月24日，叮咚买菜对外确认完成已经完成B4+B5轮融资。藉此，叮咚买菜在短短两年时间内，累计获得8轮融资。
在商品品类上，叮咚买菜更聚焦于高频、刚需的生鲜品类，且主要采用城市批发为采购渠道，并没有拉长供应链战线，其仓储面积在300平米，SKU在1500左右。
与其并不出彩的供应链模式，叮咚买菜的业绩却让人刮目相待。2019年，叮咚买菜在上海，以约200前置仓数量，斩获日15万的订单数量。就在不久前，叮咚买菜宣布部分前置仓获得盈利。
按照公式计算，叮咚买菜最少需要达到1200单才有可能理论盈利。其中，在前置仓的设点中，叮咚买菜实际更聚焦于1.5公里内的社区配送，以降低配送范围和提升仓库拣货效率，获得更低的履约成本。
然而，根据统计局数据，2017年上海人口密度为3814人/平方公里，而在人口最密集的旧城，南市、虹口、杨浦的旧区，人口密度不过2万+/平方公里。

（国家统计局数据）
以2-3人为家庭单位，以1万人/平方公里为平均标准，意味着要有超过20%的人群在叮咚买菜上下单，才能达到盈利标准的客单量。这个比例在上海这样高人口密度的城市尚显得夸张，实际上，也将成为“暗仓”形式前置仓下沉的阻碍。
目前，从消费者体验上来看，叮咚买菜及每日优鲜，在即时到家模式上，取得了较好的口碑与信任，消费习惯正在逐步养成，随着在政策及市场调节下，城市批发市场的逐渐外迁，前置仓模式或再次迎来新的发展机遇。
下期，我们将会为大家带来在非北上广深市场的前置仓模式，如福州的朴朴超市、永辉超市，以及在安徽合肥的呆萝卜、谊品生鲜、生鲜传奇等，敬请关注和期待！
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