菜市场和生鲜电商谁更有未来？菜市场会被取代？

          
菜市场和生鲜电商谁更有未来?菜市场会被取代?

（图片来源于网络，侵删）
　　一、菜市场作为城市配套难以被取代。
生鲜零售行业，一直以来，都有菜市场与生鲜电商谁优谁劣的争论。生鲜零售，无论是菜市场还是生鲜电商，都难以覆盖所有客群，原因在于定位不同。信息中介职能与空间枢纽职能耦合，菜市场定位在于“品类齐全，供应量大”，生鲜电商定位在于“缩减中间环节，降低流转成本，满足即时性、差异化的消费需求”。菜市场通常都是覆盖特定街道、社区，是不可或缺的城市配套。当菜市场作为物流、人流、信息流的交点，地理位置极其便利时(如毗邻高速公路，便于货车卸货)，这样的菜市场就难以被取代，生鲜零售链条有多长都不再是痛点，因为品类全是其最大的优势，且断货的情况也不多见。
二、生鲜供应链数字化升级势在必行。
生鲜电商是新零售赋能的另一种生鲜消费方式，与菜市场实则是错位发展的关系。生鲜电商缩减中间环节、撮合交易，生鲜商品品类繁多，在新零售时代，凭借刚需、高频消费特征，以及疫情催生的新消费需求，生鲜新零售市场急剧扩大，对资本和产业专业化运作机构的吸引力持续提升。生鲜新零售已然是真正能实现原产地直采直供的生鲜电商企业，往往能直接控制数字化冷链物流平台，中间环节确实缩短，运输链路得以优化，生鲜品质得以控制，末端配送服务质量高，近距离撮合交易，提升转化率。
综上所述，生鲜产品非标准化特征、消费者个性化需求凸显，导致生鲜供应链管理难度加剧。
生鲜品牌化消费趋势凸显，消费者越来越讲究原产地直采直供。当采购需求量特别大，能产生规模效应时，原产地才有意愿与平台合作。原产地直采直供直销是最大程度上缩短供应链中间环节，节省成本，撮合交易的理想状态。新消费模式要求重塑生鲜供应链，首要任务是集约化种植，冷链物流平台型企业或是生鲜零售产业链的整合者。在生鲜供应链产业链重塑的大背景下，菜市场和生鲜电商本质是错位发展的关系。信息中介职能与空间枢纽职能耦合，菜市场作为城市配套难以被取代。生鲜电商缩减中间环节、撮合交易，生鲜供应链数字化升级势在必行。
蔬东坡分析：菜市场和生鲜电商都是生鲜新零售的不同服务场景，生鲜电商符合新时代年轻人的消费习惯，但是更多的时候人口聚居的城市区域，菜市场的价值非常大。菜市场不会被取代，但是菜市场的价值定位会发生改变。