生鲜配送公司如何控制生鲜采购量？生鲜采购控制成本5大方法！

          


生鲜食品主要是供给日常生活所需，要求商品周转很快，这就要求生鲜配送公司不仅要做好生鲜及时采购，还要做好生鲜采购量的控制，减少企业运营成本。
生鲜食品按其保质期长短可分为二类：
1，保质期较长的，可压库的商品，如冷冻食品；
2，保质期较短，不能压库产品，需当日购进当日销售，如各种鲜活食品。
生鲜配送公司如何控制生鲜采购量？

一、冷冻食品
1，最小库存量控制
其计算公式：最小库存量=某类商品日平均销售量×(厂家将商品送达配送中心的天数+配送中心进行加工的天数+配送中心将货送达门店的天数+卖场中陈列量可销售的天数)
对一些没有组建配送中心的连锁企业，其计算公式为：最小库存量=某类商品的日平均销售量×(厂家将商品送达门店的天数+门店进行商品加工的天数+卖场中陈列量可销售的天数)
计算出某一商品的日平均销售量，再根据商品到货和加工配送的周期来确定最小的压库天数。如果一张订单发下去，3天内能到货，再加上加工配送的时间2天，则压库时间为5天。
2，最大库存量控制
最大库存量的确定要综合考虑以下3方面因素：
（1）根据库容量来确定。
分摊给每种食品的库存容量经过计算得出，这就是最大库存量。
（2）根据保质期来确定。
其计算公式为：最大库存量=(保质期一厂家将商品送达门店天数一门店进行加工的天数)×日平均销售量。
（3）根据最大采购资金预算量来确定。
其计算公式为：最大库存量=预算资金÷商品单价
在最小库存和最大库存之间，超市可根据厂家发货的批量大小以及相应的价格折扣、运输费用来确定一个合理的量值作为每次采购的批量值。
二、鲜活食品的采购量控制
由于鲜活食品不能压库，必须力争当天购进当天售出，其理论采购量等于日平均销售量。
但实际运作中会有一些商品无法全部售出，因此，计算公式为：
采购量=某日销售预测值一前日商品库存值
鲜活食品一般采用签订永续订单的形式，签订一张合同，可以分多次交货。
对于由总部(或配送中心)集中进货的，总部有了永续订单后，门店可以根据这张订单来填补货申请单，并实时传到总部，总部经过审核后，将各个门店所需的鲜活食品的品种、数量汇总，然后发送给各个供应商。

总的来说，采购员在管理上需要针对以上这些点，做好合理的生鲜产品采购，才能最大程度上降低生鲜配送公司的运营成本。同时，生鲜采购员只有只有做好合理采购，才算是合格的采购员。