难！
主要体现在以下3点:
一、复杂性
生鲜食品价格变动大，采购人员市场采价困难，但同时也增加了对采购人员吃拿回扣控制的难度；
第二个，生鲜食品难以标准化，采购部门对厂家的质量控制困难。同样给采购人员降低质量以谋取个人私益留下了空间。
加上季度性很强，农业产品产量不确定性，使得生鲜食品采购的品种和数量的预测困难。
二、风险性高
由于生鲜食品成本高、损耗大，且操作复杂，如果采购管理不慎，超市就有可能出现亏损。
三、规模性低
保质期短，有的仅1-2天，再加上许多超市未形成规模经营，使得生鲜食品的采购可选择性大大降低，同时也降低了连锁经营在统一集中采购上所能获得的规模效益。
尽管如此，万亿生鲜市场还是很吸引人的，这就吸引了很多人还是要从事生鲜配送行业。
做好生鲜采购管理要注意什么？
1，采购员需协调商品入库工作
采购员每日完成场外采购工作之外，还需协调录单员做好商品入库工作，核对好入库金额和入库数量，避免账目混乱。
2，采购员需协同库管检查损耗
对库内积压商品、临近保质期或坏掉的商品，需协同库管员，及时退换清理，保证库内生鲜食材质量新鲜。从根源上避免多余商品滞销带来的损耗。
将作业流程梳理清楚，再将各个环节痛点逐一打破。
3，控制采购价格
1.每一个产品至少储备3家以上的供应商，统一的质量标准，不同的报价信息。
2.每一次采购要求每家供应商报价对比，在质量相同的情况下，选择最优的价格点。
3.对客户进行区分管理：不同类型的客户，采取不同定价策略。
4，控制采购成本
1.仓管入库审核，以净重的方式入库，同时也以净重的方式报销。
2.给供应商和采购员设置损耗率指标。
3.仓库每天制定损耗报表，增加盘点频次。可根据季节属性规定盘点期限，夏季一周盘一次，冬季15天盘点一次。同时修改盘点频次，增强数据准确性问题。

生鲜配送公司盈利的关键之一是生鲜采购的管理能力，也就是控制成本的能力。建议大家用蔬东坡生鲜配送app，随时随地手机创建采购单，随时随地查看订单汇总和库存余量。