永辉超市生鲜采购模式是什么？采购流程有哪些？

          


对生鲜零售企业而言，生鲜产品仿佛一把“双刃剑”：从积极的角度看，生鲜往往是需求最大、聚客效应最强的品类，是超市经营的必备品和关键点；从负面的角度看，生鲜产品采购困难、损耗严重、安全问题等也让其成为超市经营的难点。而永辉超市从创业初始到现在，依然能够在生鲜零售市场占得一席之地，这与永辉超市生鲜采购模式脱不了关系。
那么，永辉超市生鲜采购模式是什么？

众所周知，对于生鲜品类，消费者最在意的就是新鲜度。而借助源头采购模式，永辉超市能够更加清晰地了解源头商品特性，严格执行商品保鲜、储存条件、货架周期等重点环节，通过“生鲜产品专家”式管理，有效“锁住”商品的新鲜度。
相比同行，永辉超市生鲜供应链的特色在于源头采购。围绕“品质、品牌、源头”三大核心原则，采用统采、直采、当地农贸市场采购、供应商采购、海外直采五种采购模式，建立全国性生鲜农产品统采和区域直采体系，减少传统模式冗长的流通环节，多种采购模式并进，满足不同地区、业态需求。
永辉超市采购流程有哪些？
一、接洽供应商
供应商上门是一种方法，但对于生鲜产品来说价格、品种变化较大。
这就要求永辉超市采购员要主动了解情况，据商品的不同类别将供应商进行分类，不同的采购人员接待不同类别的供应商，以提高洽谈效率。
另外，规定供应商应提交的资料：包括但不限于供应商的生产许可证、产品的有关证明文件。
还要求供应商提供样品：在与供应商洽谈时，可以要求供应商提供商品的实物样品，以便采购人员检查和判断。
这里要注意，如果你是新开张的超市，这点对你很重要。
二、采价
采价就是永辉超市采购收到供应商产品报价后，到市场上了解同类产品价格，与供应商的报价进行比较，货比三家确定取舍。
三、议定价格
永辉超市采购人员在采价后，要与供应商面对面地商定供应商品的价格。
在商议前，采购人员要做一定的准备工作，经过多方面的研究，为本企业争取议价资格。
超市采购人员事先确定一个可接受的最高价格，超过这个价格就应该果断地放弃，再寻求其他供应商。
四、将商品导入卖场
超市采购人员确定供应商之后，随即报批，通过后需立马着手导入市场。
1，为商品确定代码。
2，商品建档。要将商品的品名、规格、代码、所属部门等资料录入超市的计算机系统中，便于经营者及时了解该商品的销售情况，进行恰当的进销调存决策。
3， 首次进货。首次进货必须由采购人员亲自负责，集中进货，熟悉采购通道，了解供应商的实情，一旦发现不妥，及时调整采购方案。

据悉，永辉超市设立的千人供应链部门采购团队，从不同类别入手，深入到产品源头，通过与农户或农村合作社直接对接，准确掌握产品价格、质量。采购团队对全国各地的特产了如指掌，根据季节变化精准对应产区的转化，通过梳理每个产地的卖点、特色，从而更好地匹配终端消费者喜好。