阳光采购如何做？几种可借鉴的食材阳光采购模式分析

          


校园食品安全是一个综合性的问题，涉及食品加工、储存、人员等多个环节，但食材作为食品的基础组成部分，无疑是校园食品安全的源头所在，把控好食材的质量和供应渠道是保障校园食品安全的首要任务。近年来，国家对学校食品安全高度重视，不断加强政策层面的监管指导力度。市场监管总局、教育部、公安部、国家卫生健康委等部门联合部署了一系列措施，包括《关于进一步加强校园食品安全工作的指导意见（征求意见稿）》，《关于做好 2024 年秋季学期学校食品安全工作的通知》等，均明确提出对食材采购环节的严格把控，确保食材原料可追溯，进一步强调了校园食材阳光采购的重要性。
从国家到地方，基于校园食材阳光采购的政策正全面普及，预示着校园食材阳光采购进入到了具体的实施和监管阶段。
但阳光采购到底如何做？是否有可借鉴的成功案例？
事实上校园食材阳光采购并非近两年才提出，早在几年已有不少地方开始了模式的探索，食材阳光采购作为一种新型的采购模式，正在各地推广实施，它以公开透明、安全可靠的特点，为保障舌尖上的安全与品质发挥着重要作用。经过几年的发展和探索，我国多地已形成区域性可借鉴的发展模式，其中信息化已成为食材阳光采购的关键支撑环节

以下是几种可借鉴的成功案例。
湖南
近年来，湖南湘江新区教育局将食堂提质工程作为重要民生实事积极推进落实，在前期科学试点的基础上，全面推出了“智慧食堂阳光采购平台”，为校园食品安全与经费合理使用护航，确保30万余名学生吃上安全、营养的“放心餐”，让每一位师生都能享受幸福“食”光。
无锡
自2019年9月秋季学期开始，无锡探索实施公办幼儿园和义务教育学校食堂治理改革。历经五年的发展沉淀，“校园餐”服务工作“无锡模式”在全国范围内受到广泛关注与借鉴，成为无锡民生领域一张耀眼的“名片”。 该模式具备几大创新点：一是创新引引领行业“标向”。成功申报了国家级“食材阳光配送服务标准化试点”项目，牵头编写的无锡市地方标准《学校食材配送服务规范》正式发布。二是强化食材“源头”监管。考核供应商152次，约谈23次，开展供应商准入审核、飞行检查等31次。联合无锡市食检中心开展风险监控抽检61批次，全部合格。三是增强校企互动“黏性”。新增新品食材104种，每日约提供建议菜单95套。利用RPA智能菜单助手累计上传建议菜单8026套，持续提升个性化点餐服务学校比例。常态化组织“请进来、走出去”校企联动系列活动230 余次。
襄阳
襄阳544所中小学实现“智慧食堂”全覆盖，自2024年12月15日以来，襄阳544所中小学校、559家食堂全部接入“智慧食堂”平台并启动运行。线上“阳光采购”，食堂工作人员“点一点”即完成采购，智能比价、智能电子秤让采购更“透明”；线上“明厨亮灶”，家长“扫一扫”二维码，不仅可看到食堂实时画面与食谱，还可查看采购清单。
河南
早在2021年6月，中小学校园餐供应“惠济经验”入选河南省优秀改革案例。随后经过5年探索和实践，各项体制机制、各种工作环节日趋完善，“惠济模式”日趋成熟。据资料显示，惠济区有自建食堂学校55所，52所已实现“惠济模式”供餐，在校就餐学生46834人，就餐率达到83.2%。
在深入分析下，“惠济模式”主要内涵是“政府主导（构建“四级工作体系”：政府负责补贴学校食堂水、电等运行费用；教育局负责监督指导校园供餐工作；相关部门或单位负责校园供餐有关项目招投标及资金的收取、支付等；学校负责食堂日常管理，推广中小学校食堂自主经营。）、自主经营、数字赋能、阳光监管”。
基本架构是“一个服务平台（惠济区阳光饮食信息化服务平台，集数据展示、过程监控、业务监管于一体，全面掌握校园餐供应全链条信息。）、三个应用系统（阳光采购系统、智能收货系统、财务共管系统）”。监管端做到“三个严把”：严把“食材溯源关”、严格执行“索证索票””制度，建立食品安全追潮体系，要求蔬菜、水果、肉类等食材每天配送，并在配送当日上传检验检疫合格证明和蔬菜农残检测报告，确保食材新鲜、源头可潮。严把“人员管理关”，依托平台公司招标劳务派遣服务，按学校就餐人数比例配备食堂从业人员，统一招聘、培训、派遣，优先录用符合条件的学生家长，人员必须通过岗前培训方能上岗，保障师生的饮食安全。严把“安全监管关”，坚持部门联动、协同发力，进一步压实各方责任。学校履行主体责任，教育部门厦行行业主管责任，市场监管局履行食度管人、管事、管钱，提升规范化管理水平。
“惠济模式”在大宗食材统一采购、资金管理、人员管理等方面建立了一系列安全监管措施，并通过数字化手段，提高监管水平，能够较好地解决监管难题，契合了师生及学生家长对食品安全和营养健康的新要求、新期待。
无论是无锡模式还是普济模式，亦或者是其他各省市的“智慧食堂阳光采购平台”的成功应用经验，表明我国各地在积极响应和贯彻国家校园食材阳光采购政策，并且把信息化、数字化作为食材阳光采购管理中的有效手段且取得了不错的成绩，因此也形成各地区独具一格的食材阳光采购管理模式。
以信息化管控校园食材，以信息化助力校园食安已成为当下可借鉴可复制的重要趋势。
蔬东坡食材阳光采购平台，正是以食材供应链信息化管控为核心，帮助监管方、运营方、学校方、供应商方系统打造的“迭代快、功能全、运行稳、数据精”的四端融合平台，助力各方机构轻松、高效、一体化地管理业务和数据，并将之高效转化、沉淀为数据资产，实现对多个食材管控环节数据的全局分析，更好地反哺管理决策，最终为校园食安管控带来真正可持续的价值。
蔬东坡食材阳光采购平台具备三大核心能力。
首先，成功构造了食材供应链管控平台+食品安全管控平台双平台双层保障体系。为各方机构提供食材全链路、全场景管控产品和创新应用。
其次，提供了一个强大的四端融合平台，可供监管部门、运营部门、学校机构、供应商四方同时使用。
第三，打造了一个精准高效的食材追溯体系，利用物联网、大数据等技术手段，对食材从生产源头到加工制作、运输配送直至学校食堂的全过程进行管控，确保从源头把控食材品质，食材全程可追溯。
“智能高效 稳定可靠”是蔬东坡食材阳光采购平台的特征之一。
为了更好的各方在校园食材信息化管控过程中的需求，蔬东坡融合十年来在食材供应链数字化领域的技术实践和经验沉淀，开发强大的校园食材阳光采购平台，构建校园食安信息化创新阵地。为食材安全管理以及食材损耗控制提供科学精准的数据依据，助力食材采购阳光透明、公平公正、科学高效。
践行“以食安供应链为抓手，打造智慧食材阳光采购体系”的使命，以物联网技术（实现智能设备接入与数据采集）、大数据技术（消费数据、供应商数据分析）、云计算技术（强大的数据存储和计算能力）为支撑，目前已服务多家各地市教育局、高校、大型企业机构并实现成功上线运行，为校园食安筑起了一道坚实的防线，让师生们的每一餐都吃得放心、安心，时刻守护着校园的幸福 “食” 光。

平台成功上线案例

临沂市沂河新区智慧食安平台

临沂市沂河新区致力于通过信息化提升农副产品流通效率河增强食品安全防控能力，由临沂食安搭建智慧食安平台，蔬东坡提供全程技术支持，通过平台应用实现食材统一下单管控，食材可追溯，整体供应链效率极大提升。

上海市崇明县教育局阳光采购平台

为解决区里100多所中小学统一学校下单、食材安全监管等问题，崇明县教育局需求通过信息化对食材采购全流程进行高校科学管控。上线蔬东坡食材阳光采购平台后，全区100多所学校食材管控均在平台上进行，轻松实现了食材从采购到加工的全流程信息化管理，不仅食安问题得到了保障同时极大提高了运营效率。