遵义麦点菜：美菜强势扩张，中小型生鲜配送企业如何应对？

          
 
近期，美菜传来新获8亿美元融资消息。据悉，将会有近10亿人民币投入“美家优享”，用于开辟社区团购新战场。至此，美菜布局更深一步，从中小餐饮企业到深入社区，依据供应链优势，真正打通从产地到消费者手中的全流通渠道。而今，粮仓已满，美菜方面更频繁与各大人力资源公司联系，重金招聘人才。此番备粮招兵，美菜意欲何为？
贵州遵义，中国历史上重要的红色旅游城市，被称为转折之城，会议之都。遵义南临贵阳，北倚重庆，是西南地区承接南北、连接东西、通江达海的重要交通枢纽。遵义物产丰盛，代表菜系黔菜，兼多民族风味，以辣醇、香浓、酸鲜、味厚著称。遵义政府在《蔬菜产业扶贫2017-2019年行动方案》中指出：将以辣椒、食用菌和城市商品蔬菜为重点，推广“龙头企业+专业合作社+农户”模式，打造示范基地，培育产业龙头，创建名优品牌，强力推动黔菜出山，促进农民脱贫增收致富和产业转型升级。
舒健洪，1985年出生于贵州遵义，国家二级建造师，靠工程行业白手起家的他一直兢兢业业，于14年创立贵州天蕴创资实业有限公司，以投资餐饮项目为起点，开始进军实体经济。为跟上大数据时代的高速发展，于2016年创建“麦点菜”生鲜电子商务平台，为当地各类餐饮实体店、社区居民以及学校、机关食堂等提供新鲜蔬菜及食材原料配送服务。同时与蔬东坡合作，优化供应链渠道，开展B2B+B2C业务，利用普及的微信生态，便捷高效地通过互联网平台，致力解决当地居民卖菜买菜的难题。

麦点菜百日大战誓师大会
然而，麦点菜虽有政策机遇，产业支持，外却有美菜重兵压境，虎视眈眈。当如麦点菜一般的本土生鲜配送企业，遇到美菜强势入局之时，应当如何自处？















修炼内功：跑顺流程，团队管理















舒总本是餐饮行业老兵，多年的餐饮经验，使他深悉行业痛点。时至2018年的尾声，餐饮行业竞争日益白热化，而随着餐饮企业由于自身利润持续走低，加上所需食材的多样性、采购的复杂性、消费者需求的转变，迫使餐饮企业不断向上游供应链探索，寻找更加优质的食材配送供应商，以期降低成本、扩大利润空间。而今，麦点菜成立不过两年，已经成为遵义规模最大的餐饮配送企业之一，深受客户信赖。
然而，在这两年里，麦点菜并非一帆风顺。在沟通过程中，舒总曾直言，生鲜配送作为生鲜供应链中举足轻重的一环，具备一定的门槛和行业壁垒。麦点菜在发展过程中，遇到的坎坷无数，采购、分拣、配送甚至接单录单等，处处都是痛点。尤其是在麦点菜发展初期，能否跑顺业务流程，已经成为决定企业生死存亡的关键。
生鲜配送流程中的难点主要集中在统单采购、库房分拣、物流配送等关键环节。譬如说采购，由于传统的接单模式都是通过电话接单，运营人员需要对客户、商品的数量进行确认，而对多个客户的不同商品的统计汇总，人工难免出错、且极其耗费时间，再加上客户下单的不确定性，使得采购人员容易造成漏采或需要多次补采等。同时，由于生鲜非标品的特性，产品质量参差不齐，如果在接单时耗费较长时间，势必会增大采购人员的工作难度和工作压力。
除此之外，分拣出错、物流配送不及时等都是困扰麦点菜的发展的难点。而后，舒总不断查阅相关资料，决定以互联网技术解决产业难题，不断接触了市面上各大软件公司，最终选定了蔬东坡。

麦点菜创始人舒健洪亲自指导员工作业
作为深耕生鲜供应链的专业SAAS服务商，蔬东坡协同麦点菜梳理生鲜配送流程：搭建管理平台，订单自动汇总；完善仓库布局，提高分拣效率；智能分拣秤一键录入打单，数据明晰，实用便捷；采购配送APP，订单实时管理、路线智能规划。蔬东坡深入生鲜配送的每一个环节，解决麦点菜面临的痛点。麦点菜在跑顺流程之后，通过抓住客户需求，提供全品类、一站式的配送服务，目前，麦点菜配送商家近200家，月流水过百万。在问及麦点菜下一步的发展规划时，舒总说：麦点菜目前已经启动了「百日大战」计划：通过一百天，客户翻一番，预计在年底实现为400家客户提供生鲜配送服务的「小目标」。这是因为，麦点菜通过近2年的成长，自身供应链能力极大增强，加上人才的培养与积淀，企业已经足够支持业务扩张。















对抗外敌：寻觅弱点，且战且退















2018年下半年，美菜正式入局遵义，此前，美菜已在全国近百个城市完成扩张。美菜是一家从事生鲜的电商企业，通过“F2B模式”，自建仓储、物流、配送，服务于农产品源地和城市餐厅、蔬菜商铺之间。其服务宗旨是用科技改变中国的农业市场，帮助餐厅做采购，缩短农产品流通环节，降低商户供应链成本。2018年10月10日据透露消息，美菜以 70 亿美元的估值筹集到了大约 8 亿美元。
美菜通过平台及供应链优势，加上品牌、资本加持，每每开辟新战场，必然通过价格战先声夺人，烧钱补贴快速抢占市场。然而，这样的补贴不可持久，对于美菜来说，布局新城对自身供应链同样会造成极强的挑战。据美菜消息，美菜的商品也是通过“一批市场采买”兼以“基地直采”进行售卖配送，产品价格、质量未必占优，加上新城开辟，人员动荡，采购、分拣、物流能力跟不上剧烈的市场扩张，势必会造成问题，俗话说：“强龙不压地头蛇”。在面对美菜直接的市场竞争中，蔬东坡给中小型生鲜配送企业如下四条建议：






营销升级，助力企业市场竞争





麦点菜在制定“百日大战”之时，就已充分考虑到美菜入侵的威胁。在业务流程跑通、企业管理跟上之后，舒总坦言，依据本地的供应链及人脉优势，并不畏惧和美菜的竞争。近期，蔬东坡生鲜供应链软件5.11版本全新发布，新增营销管理版块，添加限时抢购、满减满赠等营销功能，可以助力企业更好的服务商家，刺激商家消费，增强用户黏性，更加坦然的面对市场竞争。






产品品质服务，笑看宴起楼塌





生鲜配送企业要想构建行业壁垒，重点需要考虑三个方面的事情：品质、服务、特色化。随着时代的发展，服务群体已经悄然发生变革，而随着服务群体的变化，价格已经逐渐从决定性因素中偏移。对于广大的生鲜配送企业来说，严抓品控，物流及时，贴心服务，以及具有产品特色化越来越重要。在面对美菜或其他市场竞争时，生鲜配送企业因为地道的服务、特色产品的不可取代性，可以构建起足够深的行业壁垒，在很长的一段时间内都拥有足够的竞争力。







避其锋芒，择优定位客户群体





美菜主要面向的市场为中小型社会餐饮行业，而生鲜配送市场仍然足够宽广，据舒总介绍，仅遵义当地，就有近10000家餐饮店，不必与美菜直面竞争。在这么大的市场里，美菜单方面很难一统江山。与此同时，蔬东坡合作客户彩点陈总曾言，在与美菜竞争时，通过调整客户对象，瞄准中高型餐饮企业、连锁餐饮企业，这些美菜暂时无法扩张的地方，深挖护城河，最大限度降低影响。






社区团购，开辟全新渠道破局





2018年，社区团购模式迎来成熟。对于生鲜配送企业来说，绝对是利好消息。一方面，生鲜配送企业一方面可利用自身供应链优势，开展社区团购，通过对社区资源的整合，利用B2B2C模式，开辟新的市场渠道，这样多线发展，最大可能的降低来自单一渠道的市场竞争。同时，生鲜配送企业还可以实现从供应商到平台经营者的转变，实现企业的互联网转型。
另一方面，生鲜配送企业也可以寻找社区团购平台，寻求合作，扩大市场渠道。这样做的好处是不用思考社区团购方面的布局，减少成本支出。「相比于以前的零售平台，社区团购对于供货商是更好的选择，属于一次性拿货，效率更高、周转更快、账期也很好。」






























在时代的浪潮中，机遇与挑战并存，蔬东坡紧随时代潮流，力求创新，推动生鲜配送企业从传统型1.0向互联网型2.0发展，从而助力农产品新流通！