蔬东坡和行业内很多生鲜配送业务老板都聊过，要问收账最难的是什么类型的业务？大家都不约而同的投票给了连锁餐饮/社会餐饮业务。
几十万、几百万的帐收不回来是常态，很多客户做着做着闷声跑路的年年都有。如何少走弯路，更好地区分客户的靠谱程度？蔬东坡根据行业内的龙头企业大咖整理了两份餐饮业务合作特点心得，帮助大家做好餐饮板块的业务。

一、连锁餐饮客户6大特点
1)账期:【多点对账】多店，多点，多人是连锁餐饮企业账单核对的主要难点所以每一张送货单的相关事务，务必做到，日事日清，遇到特殊情况务必要有交接和跟踪到底，做好记录，务必做到可以溯源。
2)单据:多店多单，签字生效，单据回收务必做好登记表，统一管理，
3)菜品:质量要求高。连锁餐饮的成本管控力度是非常大的，所以供应商对产品管理能力要非常强，以匹配和低失误率来稳住利润，以创新来创造利润【推单品，把握高利润单品】
4)协议定价:协议定价是连锁企业相关高管务必会参与的事项，其中包含市场询价，产品质量确认，品种。作为供应商，务必要有高度的产品认知，才能去伪存真的去和客户做到认知统一，从而确保基本利润。
5)时效:品类多，供应链要求高，定制化产品越多对供应链应对能力要求越高:
到货时效

服务标准:酒店的质量与服务要求，小餐饮的价格流程复杂。

二、社会餐饮客户3大特点
这一类老板以厨师或跨行经营的居多，对于企业管理不会太过教条，供应链体系相对简单，接触中价格与关键单品质量、每日时效是此类老板考虑的主要因素。
1)价格:此类客户，不会设立专门的采购部，对于市场行情的敏感度不会太高【除用量大且接触多的个别单品以外】接触时，不同客户业态关注单品不同。例:火锅类的关注冻品【蟹棒、毛肚等】、湘菜类的关注五花肉、辣椒、
2)分拣:分拣时，量要尽可能精准，根据生意稳定程度，会有不同的容忍度。主打菜品的质量要求一定要遵守。
3)时效:相对人手较少，工作内容饱和，所以对配送时间要求非常高。极易引起
客诉。
学会这些客户的特点还只是入门，更多运营技巧需要更多实战经验的投入与体验，生鲜配送不易，希望大家能多多转发这篇文章，让更多从事社会餐饮、连锁餐饮的老板们少走弯路。